第58章白糖公主
如果单是卖茶叶，安宁觉得这不是做生意的好套路。后世的茶具也必须捣鼓出来。
除了本地可做的细瓷茶具，自己完全可以模仿后世紫砂壶的工艺，推出青砂壶嘛。
羽山之地有青砂泥，可以磨粉后掺入草木灰，以淘米水拌和泥团，然后堆积阴凉发酵。估计等到明年就能制胚烧制了。眼下，却先要试制几件出来练练手。
安宁有素描手艺，参谋后世的紫砂壶样式画过几款出来，然后取泥土制坯上浆，晾干以稻草铺垫，低温烧制。这些事情，后来都交给陈丽卿和荀英带着一些女子操劳。
以青砂陶土烧制而成的青砂陶茶具，表面略有光泽，有孔而不渗漏，茶香外溢。更加胜在造型古拙，张大学士早早预定了一件，引领海州府的茶道风骚。
随着靖海忠义军移师郁洲岛，白虎山下的作坊已经空闲下来。安宁示意陈掌柜放出风声，广招人工。自然少年优先，若是下次忠义军扩军，也是优先乾贞记的少年录用。
这下子，人手不缺了。但是，技术人手严重不足。安宁的对策就是再成立一家工读学院，这些少年白日务工，晚间组织读书识字。
教授人选除了安宁和陈掌柜，以及组织地方读书人充作西席外，甚至张叔夜、蒋仝、王师心等人也都频繁被拉过来客串。张大学士亲自命名曰：“朐山工学院”。
安宁负责传授工业技能，武松教他们锤炼马步功夫。至于识字，却是那些读书人的事情。
陈丽卿和荀英负责煮粥，每天晚上都煮，能坚持学下去就有粥喝，半途而废的，就喝不上。所以，这所“朐山工学院”的学习氛围，非常浓厚。
不仅仅是一顿稀粥的问题，学业有成后的薪水也不菲，每天一百文，甚至两百文都有呢。
哪怕是在汴梁城，一百文一天都能雇佣到不错的人工出来。何况海州之地，别人家开出的人工薪水，每天才得七八十文？
炒茶之外，安宁想要做的，却是白糖。这个时代，不是盐、茶才有暴利。比它暴利多的东西海了去呢。壁如，白糖？安宁表示，这个可以有。
大宋时代，红糖都是奢侈品，每斤售价高达一百六十文，比牛肉还贵。
比红糖再要高档的就非糖霜莫属，据说那是红糖里自然生长的霜色精华，因为糖霜工艺复杂，得品极少，所以价比黄金。
“遂宁好，胜地产糖霜。不待千年成琥珀，直疑六月冻琼浆。”这制糖的法子，倒是可以问问你家姑姑。
张叔夜自从有了炒茶的营生打底，他对安宁的信心更加爆满。话说这就是俺老张嚣张的本钱啊。发掘出安宁这样的人才，就是俺老张的本事。
什么意思？“世有伯乐，而后有千里马。千里马常有，而伯乐不常有也。”
所以，伯乐就比千里马稀缺多了。现在俺老张，可不就是那更稀缺的伯乐嘛！虽说二嘎也很不错，但二嘎只是头骡子，所以哪边凉快你哪边去吧。
张叔夜粗暴地推开二嘎冲过来献媚的脑袋：“滚粗，老子今儿没带米酒给你！好好的骡子喝什么酒啊？成何体统哉？”
老张家的家私，大半都是夫人吕氏的制糖所得。只是此前都是小打小闹，而且往往得不偿失。如今安宁想要做这个，张叔夜虽然不无疑惑，然而也觉得事有可为。
毕竟制糖的确暴利不菲也。此前不能做大，一来自己官身漂泊不定，家中不便做大。二来此物程序复杂，成果有限，做不成时，那么多的糖浆，全靠自家也消费不了。
至于说拿出去售卖，却又嫌规模太小了。
吕家姑姑听说侄儿想要学习糖霜做法，顿时眉开眼笑：“好孩子啊，果然有出息。这糖霜的法子，却是在泰州时，有四川异人传授的妙法，如今都说与你无妨呢。
这制糖霜啊，先要制糖。取澄清蔗汁煎煮至九分熟，使熟稠成糖浆。嗯呐嗯呐，不能煮至十分热，太稠了便只结些碎冰糖。
将若干细竹梢排列插于表里涂漆的瓮中，注入糖浆。瓮上用箕席覆盖。两日之后，以两指捻视糖浆，如细砂状即可。
再将结好的细沙糖烈日下晒干，即成冰糖。一瓮之中，堆叠如假山者为上品，竹梢上团枝次之，瓮壁四周所结瓮鉴又次之，小颗块再次之，沙脚碎粒为最下。
其冰糖颜色紫者为上，深琥珀色次之，黄色又次之，浅白色糖霜为下。所以世间所见，也只是糖霜而已。说道那些上品冰糖，宫中都不敷用，哪能落到民间买卖？
喏，就是这个叫做糖霜，你且尝尝？”
吕家姑姑小心取出一个瓷罐，打开挑出一点雪白细腻的糖霜给安宁品了品。安宁只觉得这个糖霜也只是占了洁白的便宜，其实甜味，甚至不如红砂糖？
至于冰糖，吕家姑姑也有一小块，但只能给安宁看看。因为那是药品，你家姑丈哮喘时，都要靠这冰糖活命呢。
“甚？你说或有糖浆不能结晶，尽变成糖水？那倒无妨，来年仍可煮制沙糖的。
什么？你说象冰糖一样甜，又像糖霜一样白？
那却是闻所未闻的仙家宝贝，人世间哪有此物？”
嗯呐嗯呐，很快就要有了。安宁笑道。啥啥，姑姑你说张家姑丈还有哮喘之疾？那个好办呢，俺还有琵琶玉露膏，一定对症的。
安宁的计划就是以红糖装箩筐置塕，筐底垫砖，塕底钻孔，置于水缸上。
把红糖填满箩筐。又挖取优质黄泥，和水为浆，以之不断浇淋红糖，就能连续得到白糖，当真洁白胜雪啊。
等到缸里污浊糖水沉淀，再取上层清液，用木炭过滤后熬糖稀备用制糖块。如此，一斤红糖可得白糖七两，得率四成，此后又能得糖稀八两。
至于想要进一步做成山状的冰糖块，那也不过取白糖加入白矾熬制而已。
以大锅一支，用铜架子支起，再放一口小的铜锅进去。取白糖百斤加水三十五斤搅拌均匀倒入小锅，大锅里加菜油煮至小锅糖液沸腾，略煮一小会，加入对半的二斤白矾溶液。
继续煮沸使浓稠冒出均匀水泡，停火降温出锅。将糖液出锅倒入铜盘内，放在炕上用被子盖好，慢慢降温到第七天为止。
这个成本的增加有限，甚至随着三十五斤水的加入，冰糖成本反而降低不少。不过象这种洁白透明的冰糖大块，当真稀世珍宝啊。
至于说道此物价格嘛？嘿嘿，姑丈您看，咱们真的就价比黄金如何？张叔夜和吕氏看着安宁的白糖、冰糖样品后目瞪口呆，这样也行？
可是这样还没完啊，姑丈您的琵琶玉露膏还没着落呢。
因为淋制白糖所得的糖稀还有八两。安宁去药店买些川贝、桔梗、枇杷叶，又去野外寻得薄荷叶，此外鸭梨若干捣碎一起混入糖稀熬煮。
看看收汁了取绢帛蒙在碗口，将药液倒入，稍稍沉淀后取上层清液装入瓷瓶，送给张叔夜尝试。酸酸甜甜，果然是润肺化痰的神仙良药。
现在，该考虑定价了。
安宁计算每斤白糖即便按照糖霜价格，自己再让利给销售渠道，干脆就以一千文一斤的价格倾销好了。
冰糖却要真的价比黄金，那就十贯钱一斤好了。
至于市面定价，白糖的定价完全可以落在三贯一斤上。制糖成本不过四百文，而这四百文，也要着落到糖稀所制的琵琶玉露膏那里。
这个世道上，哮喘的人群数量可以不是少数，只要把价格压低了，就能救助很多人的性命。所以安宁的意思，就用琵琶玉露膏收回制糖成本好了。
但是，张叔夜却觉得有些不妥。
其一，熬制砂糖所需甘蔗之物，都要南方进来。海州若再开炼糖厂，来回动静都很不小，容易被朝廷卡住货源之地。
其二，冰糖、白糖未入宫前，怕是不能在世面上出售。但是真要入宫了，万一和买下来，就有各种的盘剥捎带，搞不好还要亏空。
安宁沉吟一会，“此事不妨。咱们不要开炼糖厂造红砂糖，只管沿着海路去福建、岭南之地收购就好。嗯呐嗯呐，却要另有一家店面出头收购。
冰糖、白糖可以先入宫，一定要在汴京的市面上出售，不然谁家买得起这大量的货？不过这些营生，却可以请宫中的人出面经营。这官营之物，谁敢阻碍？”
“宫中出面？”张叔夜一拍脑门，怎么忘了你小子在京师的那些事。
嗯呐嗯呐，他和柔福帝姬都从学徐道长，有同门之谊。
等等，这样也不保险！张叔夜狐疑道。那柔福帝姬将来总要嫁人的，一旦她嫁出去，谁知她家夫婿是个什么德行？真要那样，咱们可就为他人做嫁衣裳啦。
除非安宁你尚了帝姬才行，咱们就叫她白糖公主好了。张叔夜极不负责地卖掉安宁。
你妹啊！安宁暴跳起来。柔福才十岁呢！何况身边的陈丽卿已经怒发冲冠了没看见吗？
“不妨事的，只是挂她一个名号，给些利益而已。其他一应经营、制造都是咱们控制，翻不出浪花出来。”安宁心说还好老子没有招出李师师，不然乐子更大了。
在这个帝制时代里，任凭陈丽卿再怎么不甘，她也不能真去和皇家帝姬争长短。
但如果换成李师师？
安宁觉得，陈丽卿明儿就会打马西去，后天就能传回李师师暴毙的消息。