受限于保鲜技术和沿途的混乱治安,即使挨着湖区不到一日路程的城里人也很难吃到鲜鱼。
原著中就有这样的细节:生活在郓城的宋江刺配江州后,为了进一步震慑住刚收的小弟戴宗,在琵琶亭吃酒时,一生只为功业,根本不讲究吃穿用度的宋老大明知琵琶亭乃“唐代白乐天古迹”,却仍摆出一副久经富贵的范儿,又是点评桌上器皿“美食不如美器,虽是个酒肆之中,端的好整齐器皿”,又坚持要吃老家郓城极难吃到的“顶级食材”——鲜鱼。
却不想这琵琶亭本就在江边,鲜鱼又多又便宜,而且宋江还不知道自己根本不能吃鱼,回去后便“破腹泻倒在床”“将息了五七日”,才“觉得身体没事”。遭了这么大地罪,宋江再次独自一人去浔阳楼吃饭时,就专门对店家强调“鱼便不要”。
徐泽说:“若我有一法,能让鲜鱼活过两日,并用马车运到城里售卖,你们觉得能不能赚到钱?”
这还用问?岂止赚到钱,甚至要赚“大钱”啊!
四人均是一脸兴奋,真有这样的好法子,那这日子还怕过不好?
徐泽见几人一副马上就要过上好日子的幸福表情,赶紧泼凉水,道:“我虽有此法,但若你们若还是一盘散沙,随便哪村来个恶霸就可予取予求,到头还是一场空!”
四人用眼神交流片刻,一起跪下,熊蒙道:“俺们一切都从哥哥安排,只求哥哥带领我等脱离这苦日子。”
徐泽上前扶起四人,说:“哈哈,都说了咱们只聚众不闹事,‘哥哥’这等草莽称呼就不要用了。嗯,咱们还要接着做大宋的‘良民’,就用大宋惯用的称呼,你们就称我——‘保正’吧。”
王四带着杨老实回来了,跟徐泽打了个招呼,二人就往康家庄去了。
徐泽带上武器,喊穆夯子扛上半袋盐,六人一起来到水边,熊蒙和田异各自带了船,梁义和黄仲的兄弟还要打鱼,便没带船,穆夯子不擅水性,徐泽安排梁义和自己一船,熊蒙和穆夯子一船,田异和黄仲一船,三船朝梁山划去。
绕过几条芦苇丛夹成的水道,见到水洼中黄仲的兄弟黄季刚网捞到了一条鲤鱼,徐泽叫几人都把船靠过去,要了鱼,现场演示弓鱼保鲜技巧。
所谓弓鱼,首先是用芦苇搓成的细绳,一端在用竹签穿透了的鱼嘴打结,然后把鱼沿鱼身左右方向弓起,用鱼绳另一端绑在鱼尾肛门稍偏下的地方(水能泄出)。
这叫“初绑”,目的是防止鱼缺氧而蹦跳损伤。
而后将鱼沉入有流动活水的鱼池或溪流中,让鱼吐污纳新半个到一个时辰。
随后第二次弓绑。
二次弓绑时嘴唇处绳结不动,只是将初绑时绑在鱼肛门稍偏下改为稍偏上。二绑也叫“绑水”,目的是使鱼肚子里留有的水分不能泄出,从而起到保鲜保活作用。
二绑一定要保持初绑时的方向与弯度,否则会伤着活鱼。
要注意的是手势必须快速,阴力稳定鱼身不让挣扎,动作一气呵成,如果动作稍慢鱼奋力挣扎,便会伤害鱼身,影响保鲜。
鱼被弓好后,便是夏天也可保活一到两天,其他季节则更久,要是放在活水中,更是能活半个月以上。
究其原因也不复杂,一是因为保留了鱼腹内的水分,使鱼悬空而不缺氧;二是鱼被绑成弓形后不能动弹,避免蹦跳损伤致死或鱼胆破裂而味苦;三是弓鱼过程中通过吐污纳新这一程序,使鱼去除泥味,食用更为鲜美。
而且弓鱼以绳为系,也大大方便了贩运途中运输和买鱼人携带。
此法成于六百年后的福建,徐泽前世喜垂钓,跟人学到了此法,此时还没让众人见证效果,自不会给这几人讲解原理,绑好后便交还给黄季,让他挂在水下,待时辰到了,再取出二次弓绑,然后挂在船上。
交待他再捕到大鱼也依此法处理,只是暂时不要让其他渔户得知。
六人便再次划动小船,行了约莫一个时辰,离岛还有好远时,两个采莲子的妇人遥遥见到了徐泽等人,赶紧划船避入水道。
没过多久,水道内又划出六条小船,远远的停住,船上众人皆手持鱼叉,一人站在船头朝这边喊话:“岸上的人家,为何来我梁山?”
徐泽喊:“长久买卖做不做?”
说完,吩咐熊蒙和穆夯子划船过去,对方也派了一条二人小船划了过来,待确认除了徐泽携带着武器外,其余几人皆空手后,对面也认出了熊蒙几个正是水泊西岸的渔户,并看到了船上的官盐,一番比划,对面放开水道,一条船飞快的划回梁山,留两条船一前一后接引徐泽六人的船登岛,剩余的三条小船则继续留在原地。
划得近了,徐泽近距离看到梁山岛的一面,心里忍不住吐槽,施大爷真是大爷啊!
就眼前这岛,只看得到一面,暂时还不知道具体有多大,但梁山主峰的高度绝对不到百丈,加上另外三个小峰和所谓的七条支脉,面积确实不算太小,但就算水泊中还有其他小岛可以勉强住人,就算忽略掉原剧情中梁山众多马军必须有的大片跑马场,就算不管一众头领带上山的家属仆从们的生活区,你给我讲讲,宋江是如何在这么大点的地方养兵十万的?
……
注:真实世界的梁山海拔仅197.9米,合(北宋的丈)六十四丈不到。