文剥和武剥
红枣见李满囤和那个福管家走了，便即就撺掇王氏打开了搁在米缸里的匣子。
匣子里放着一叠纸，打头一张抬头”地契”两个字，王氏倒是认识的，但下面的小字，王氏就不认识了。不过这不妨碍王氏告诉红枣“这是张地契。”
“你爹又买地了。”
“就是，这地不知在哪里”王氏知道高庄村没地，便觉有些挂心。地太远了，可不好种。
红枣则想着不对，便即问王氏:“娘，爹买地，跟你拿银子没”
“对啊，”王氏方反应过来:“你爹买地咋没拿银子呢”
红枣想起今儿莫名来的管家，还有刚李满囤出门提的两只竹筐，心里冒出一个大胆的假设。
“娘，”红枣把自己的推测告诉王氏:“爹是不是把做八爪鳌的法子告诉人了，然后人家就给了爹地”
王氏一想，可不是吗，十之就是了。
一想到，李满囤得了地，王氏便即开心。
“还是地好，”王氏告诉红枣:“虽然出息没八爪鳌大。但好在安逸。”
“这八爪鳌好是好，我总觉得咱们守不住。”
“就是不知你爹这次换了多少地。”
水田三十亩，旱田八十亩，山地一百三十亩，以及两头牛和两头骡子。红枣看着地契上的小字，搁心底合计:这给地的人，倒是大方，一给就给了两百多亩地。
“这是地契，地契下面又是什么”王氏好奇的拿开地契，露出了下面的身契。
红枣看到“身契”两个字惊了一下，他爹竟然买了人
王氏认识“契”，不认识“身”。看了半天没看出头绪，便即说道:“算了，这后面的东西咱们不认识，还是等你爹回来，再问吧。”
仔细地把地契放回去，匣子关好，王氏将匣子收在房间衣橱的最底下。
回到家，红枣看李满囤同福管家抓了螃蟹回来，便即更确认了李满囤拿螃蟹换地的事。
红枣想去瞧瞧这主家是谁，竟然这么快就把握住了她爹想地想疯了的弱点，便即就拿了家里的剪刀和自己特制的工具打了个小包袱，和李满囤说:“爹，我也去吧。”
“我剥这个八爪鳌，剥的快”
这倒是，李满囤点头，转看谢福。谢福当然同意，他家大爷都等大半天了，自然是帮忙的人越多越好。
回去的路上，谢福放慢了骡车的速度，于是这次李满囤没有犯晕。等车平安的停在了四海楼后门，红枣见到迎上来的许掌柜，便即就放了一大半的心。
许掌柜钱给的爽快，红枣极相信他的人品。
第一次瞧见八爪鳌，谢子安也颇为好奇，他让人拿来一个银盆来，然后解了一只八爪鳌壳上绑的草，搁盆里，他自拿了一根筷子去戳蟹鳌。待蟹鳌咬死筷子，他便慢慢地提起筷子，还故意地左摇右晃，问李满囤:“它不掉吗”
“不掉，”李满囤回答说:“除非把它放回水里。”
于是，谢子安又让人拿水
过来见识主家厉害的红枣
折腾良久，谢子安方问正事:“这个黄金酱，怎么做”
李满囤干巴巴地说:“先蒸，等蒸熟了，把肉剥出来，用猪油熬。”
谢子安摸着下巴道:“这么说，我们去厨房。”
几人换到厨房，李满囤拾起几只螃蟹，便准备下锅，被红枣叫住:“爹，等一下啊。”
“我先洗洗。”
李满囤尴尬地放下了螃蟹，谢子安一看就明白了，转向红枣笑道:“红枣，是吧”
“这黄金酱，你会做”
红枣本想说“当然”，但想起她不会熬油，便即说道:“煮，剥，我会，但是熬猪油，是我娘做的。”
“不过，少东家”红枣为了不让对方失望，于是说:“这熬油原是为了保存。”
“其实，这八爪鳌还是现蒸现吃，最好。”
“现蒸现吃”谢子安来了兴趣。他想知道比黄金酱还好，是怎么个好法。
红枣从筐子里选了四公四母八只蟹，拿刷子刷干净了，方给谢子安说:“少东家，您瞧。”
“这圆脐盖的是母鳌，这三角脐盖的是公鳌。”
“母鳌里是黄，公鳌里是膏，到时，就看您喜欢那一个。”
谢子安见红枣口齿伶俐，举止大方，便即心生好感，心说:这李满囤虽然没得儿子，生的这个女儿却是回了本。
蟹放进锅，然后加上两瓢水，红枣小大人般坐到灶后，捡起一个草团，放到灶洞里，然后拿起火石，学王氏的样子，一敲，没动静，再敲，没动静，又敲，还是没动静。正准备四敲，噗，旁边的谢福递来了燃着的火绳。
有谢福帮忙，红枣终于点着了火，然后跟谢子安说:“就这个火，烧一炷香的三分中的一分时间就可以了。”
当即，就有人取了一炷香的13点燃了。
红枣想了想，又道:“最好还有一小碗醋和一小碗新切的生姜米。”
很快，又有人送来了醋和生姜米来。
烧到了火候，红枣重新洗了手，方揭开锅盖。
谢子安看着红枣洗手洗的认真，先洗手心，再洗手背，最后还以一种从未见过的方式，把左手立在右手心里，搓洗了指甲，心说，这丫头不止干净，还极有心思。
把八只蟹装到盘子里。一众人又回到了屋里。
红枣又要了一只碟子、一个盘子和三个碗，碟子放醋放姜，盘子则放了一只母蟹，碗则留着放蟹肉。
准备好一切，红枣方才打开自己的小包袱，露出里面的剪刀，竹针和竹刮片。
想了想，红枣又问:“有小勺吗手指头这么大的”
没一刻，红枣又得了一个小银勺。
工具终于凑合，红枣先拿起王氏裁剪的剪刀，把蟹的鳌和八条腿分段剪下，然后撕掉脐盖，顺势揭开蟹盖。
谢子安看着红枣手微微一提，这八爪鳌的硬壳就被打开，正自好奇呢，便见红枣将那蟹壳和小银勺递到自已面前，跟自己说:“少东家，您尝尝鳌黄。”
谢子安好奇地接过蟹壳和勺子，依言尝了一口，便即觉得自己尝到了人间至味。
与这口比起来，先前的黄金酱算什么谢子安含着蟹黄想:这现蒸现吃的，鳌黄才是真味。
接着吃蟹身，红枣拿剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉，然后拿竹刮片把里面的肉刮到小碗里，再一次递给谢子安。
“少东家，您尝尝这鳌身肉。若觉得无味，可加姜醋调味。”
迫不及待尝了一口鳌身肉的谢子安表示这肉有味，不必再加姜醋。
不久，红枣又剥了腿肉、鳌肉分装到两只碗里递给谢子安。谢子安先尝腿肉，觉得这肉比方才的身肉又有不同，添了弹性。
一眼瞧到鳌肉与众不同的洁白细腻外形，颜控谢子安的眼一下就亮了这肉瞧着就不是一般的好吃。
果然，鳌肉的鲜嫩是谢子安从未品尝过的，比先前的身肉、腿肉都更合谢子安的胃口。
一只蟹拆完，红枣把剥下来的壳重新拼好，盘子里又是一直完整的八爪鳌。
毕竟，红枣以为，拿了人家那么多地，总归是要哄一哄，让他开开心，不至于后悔的。
这就和她前世出差给客户做产品技术演示，总会在最后结尾部分抖一个花哨的小功能做包袱，引人一笑，以便于市场的同事后面跟进一样。
“呵，”一向矜持的谢子安人前罕有的笑出了声。
谢子安出身豪富，自幼便被仆从围着，见多了仆从们争宠的小手段。所以，谢子安从来都不是一个容易讨好的人，甚至，有时候，谢子安非常苛刻。
但今天，剥蟹的红枣太老成、太有条理，让谢子安忘记了她的年龄，但红枣最后的小n瑟，却让谢子安又恍然发现她，其实还是个孩子。她还有着孩子的天真和童趣。
谢子安笑得其实是他自己掌家七年，从来都是他唬别人，不想竟然今天，他为一个六岁的孩子给唬住了。
这着实有些新鲜。
“李爷，”谢子安笑着对李满囤问:“令爱活泼，这八爪鳌剥的可谓是别具一格。”
李满囤也没想到红枣会来这么一出，一时也不知如何接言，只能憨笑。
李满囤不说话，谢子安也不以为意，只问红枣:“你平时在家剥八爪鳌，也是这般费工夫”
红枣闻言笑道:“怎么可能平时剥蟹，讲究的是快，跟打仗一样，我管这种快剥叫'武剥'，刚才那种剥法是我剥蟹剥久了，想出来的乐子，我管这种慢剥叫'文剥'。”
谢子安听红枣剥蟹还分了文武，越发觉得这孩子机灵有趣，便即笑道:“刚看了你的文剥，现再让我见见你的武剥吧。”
“哎”红枣答应着，便即再要了一个盘子碗，拣了一只雄蟹，开始剥。
还是先拿剪刀剪，然后再撕开脐盖，掀开背壳。接下来，红枣拿起竹刮片，一顿刮刮刮，这八爪鳌便即就成了碗里的一团肉。
谢子安目不转睛的瞧着红枣一番行云流水的动作，对于红枣的突然停下，没一丝预期。
瞧瞧端到面前的碗，谢子安尤不敢相信:“这便好了”
“好了，”红枣给谢子安看她剥下来的壳，确是干干净净。
谢子安不觉连连点头，与李满囤赞道:“令爱不是一般的能干”
这话，李满囤爱听，当即谦虚道:“还行，还行”
许掌柜听李满囤连自谦都不会，不免替他着急，谢子安倒是不以为意，红枣这孩子，确是爽利能干，李满囤若是太过谦虚，他反倒看不上了。