苏厨正文卷第一千零八十七章访谈第一千零八十七章访谈
开封府肉行的行首徐中正，上界监官刘佐，姚子雪曲，汴京城薛家冰雪老掌柜也接受了采访。
徐中正乃是当年请求施行免行钱的牵头商家之一，真是因为他，王安石决意推行《免行法》，将政府征调改为政府采购。
虽然前期这项措施出现了巨大的弊端，但是被苏油公开招投标和公示的建议改良之后，免行法当年在汴京算是得到了比较完美的施行。
徐中正的访谈里就谈到了过去：“当年行里也是被官府的行人输纳之法逼的快过不下去了，才大着破天的胆子，跟王相公申请‘纳钱免行’之法。”
“也是咱官家宽厚仁德，允了！”
“纳钱免行之后，我们从三畿四辅采买猪羊，就只需要缴纳行税了，行里边的日子一下就松快了。”
“这次行政，我看其实还是换汤不换药吧，只不过将这良政，从开封府境推广开去，在重要的商埠，商路施行而已。”
“老夫是肉行的，以前京中的肉，多是羊肉，后来多了肥猪，嘿嘿嘿，上个月老夫从陕西定了一批牛肉罐头，还从两浙那边定了一船大石首的鲞鱼。”
“价格比起年前啊，整整便宜了三成！咱们啊，一定要让汴京城老百姓们，吃到吃得起的牛肉罐头，优良海产！”
上界监官刘佐乃是当年市易法刚刚推行之时，宁愿亏着自家，不愿意盘剥百姓的良心商贾。
当年就亏负市易钱十八万缗，没有办法，乞籍本家日入屋租偿官，限二年为期。
接受采访的时候，刘佐不由得唏嘘感慨。
“当年蒙京中商行同僚们推举，让老夫做了开封府市易司上界监官。”
“上界监官干啥的？你们这些年轻后生怕是不知道了。”
“当时啊，市易司将开封府分成了上下两界，老夫就是负责收取上界各家商贾的市易息钱的！”
“本来按照道理，这个数该是个定数，整个开封府城，大小商贾就那么多，你们说对吧？”
“结果上官不满意，说数目太少，显不出新法的好处，要加钱。”
“怎么加钱？放贷，大放贷！哪怕不是商贾的，也可以放贷！”
“都不想收得回来收不回来，只要市易司账面上数字好看。这么搞怎么行？”
“我们商贾都明白，将本逐利将本逐利，本首先得保住才行是不是？连人家皇宋银行都不敢干的事情，他们就有这个胆！”
“听说市易钱的本金还是官家给的，要我说啊，那些人就是不把官家的钱当钱！”
“老夫没办法，都是多年的街坊伙伴，实在是下不去这手，认亏十八万贯，还被撸了差事。”
“你们别认为撸差事是坏事啊，那可免了老夫破产之厄，变卖了一些铺面，好歹支应了下来。”
“可官家的本金就惨了；那些家境赤贫，冒险借贷度日，贪图一时宽松的百姓就惨了；还有家中出了浪荡子弟的，也惨了。”
“两年，就两年，官家亏了几十万贯不说，就京中小商贾们那惨样……啧啧啧……”
“官家仁德啊……几十万贯的亏空也认了，汴京城中因此举得活的人家，起码近千！”
“这回的新政可就不一样，这回对了，国朝善遇士大夫，也不至于善遇到任由他们侵吞国库不是？哪朝哪代，都翻不过这理儿去是吧？”
“再看看成效，这商路一通畅，看这路上跑的，水里拉的……我们可是从熙宁年间过来的老人，现在这才叫新政！才叫刷新！以前王相公吹嘘的那什么……‘民不加赋而国用足’！”
姚子雪曲，乃是宜宾县土豪姚君玉，以当地泉水及五种粮谷——粟米、大米、高粱、糯米、荞子酿造，酒质甚美，送到汴京城，因为黄庭坚一首诗，打响了名头。
“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。”
这酒其实也是眉州新法酿造工艺的普及产品，主要是苏弥嫌从眉山拉永春露太麻烦，便在宜宾找了一处地方，与当地酒坊合作，用眉山的酒曲和酿造方法，制作出来的。
不过因为宜宾得天独厚，那口安乐泉酿造出来的酒水，比永春露更胜一筹，让苏弥开心不已，给京中众位好朋友送了一船。
没错，单位是船！苏弥苏将军苏娘子，还是一如既往的那般大气！
结果这一船酒，到了京中大受追捧，苏弥干脆又发了一船，让姚家掌柜亲自运送。
姚家掌柜对着记者们讲述了这趟行程：“这可是酒！以往乃是专榷！造酒的都是官酒坊，卖酒那都是划死了地方的！”
“以往的酒那叫啥？现在回头看，那叫溲溺！”
“为啥呢？还不就是官府发卖，当官的管造酒，只管量不管品质，这品质就上不去呗。”
“咱们蜀中之前有些不同，茶，酒都是时禁时不禁的。”
“自打张公按蜀开始，这制度就变了，川峡四路茶酒禁榷二十年，如今再看看什么局面？”
“咱们家这酒啊，用的是眉州的雪曲，出酒甘冽醇和，讲究的是‘中柔’两个字。”
“二十年前这酒要是入京，那五十贯一斤下不来，你想想啊，从宜宾到开封，走水路的话那是多大一个弯？那得下扬州入汴渠转到这里，数千里地段上多少税关？”
“扬，高，楚，泗，宿，淮，应天，陈留，开封。光汴渠之上，就有整整九道关卡！”
“就算是三十税一，九关过完，正好是三成的税金！”
“这还只是明面上正收的赋税，而实际上，因为这个名目，地方官员就有了加赋加税的由头。”
“比如关税之外，地方上还多设了一个门税，和关税相等！得，这就好玩了，关门关门，关了门大家都别走道了呗！”
“所以陛下到底英明！新政叫啥？叫做有一说一，说一是一！一成行税走通关！姚子雪曲这才在汴京城里边卖得上！”
汴京城薛家冰雪老掌柜的话那就很实在了：“薛家冰雪老街坊都知道，就连宫里贵人都时常打发中使前来买些，我薛家冰雪，图的不光是靠生意养活一家老小，更看重一个名声。”
“薛家冰雪，那是冬日里边用泉水冻的，用别家的我就不放心。”
“市易司的人好玩，自家的冰不让用，非得用他们的，这我怎么敢？要是宫里贵人吃出个什么差错，算市易司的还是算我薛家的？”
“老汉在中牟有几十亩田地，有一个庄子，得，伺候不起，干脆关张歇业！”
“这么些年，的确对不住好这一口的街坊，千错万错，都是薛老汉的错。”
“现在规矩改了，老汉才敢回来，还是敢拍着胸脯告诉街坊四邻，薛家冰雪还是以前那份品质，要是不如以前的地方，你尽管来砸了老汉的招牌！”
“对了，呵呵呵，如今冰雪又多了一道点心，叫做‘雪糕’，跟果子冰不一样，软和的，奶香浓郁，是用北苑监送过来的奶油和南海果酱调制的，老客们多照顾生意……”
如今的苏油和萧禧，就由从人牵着马匹，一人手里端着个小箬叶盒子，用小木片切着薛家冰雪的新品雪糕吃。
萧禧边吃便摇头赞叹：“酪乳本是我们北地的特产，但是汴京这味道口感……大宋的饮食之道，当真是精美绝伦！”
苏油却有些不以为然：“这玩意儿明明就应该叫冰奶油，这是搅出来的，叫什么雪糕呢！改天去冰雪铺子上，告诉他们真正的雪糕该怎么做！”