B级美食嘉年华就在一群小孩子高台炒面,气氛正式迈入了顶峰!
「大家都能吃得开心的话,好吃的东西就会更好吃哦!」
小新率领着春日部防卫队(小孩子组成),双手拿着铲子就来炒面!
「铁板是火热的舞台,奔放的热情,烧烤着肉、蔬菜充满了柔情」
炙热的铁板洒上油,放上切细条的洋葱、切细条的红萝卜、方方正正卷心菜、去头去尾的豆芽菜、旁边翻炒切好的容易入口猪肉片。
将其炒至八成熟后,把蔬菜、肉片混合之后往前一推,留出空间。
接下来补一些些油,放上热水稍微烫过的油面。
「细的、还是粗的,都是面面面,也会有烧焦的时候。」
油面在铁板上发出吱吱声响,要有稍微脆皮的面条!
这就是日式炒面摊贩的精髓。
「拿出勇气,挥舞铲勺~~」
小新他们接下就开始用铲勺上下翻动,混合起蔬菜、肉片跟面条。
炒面翻滚着,蔬菜跳动着,肉片滑动着,缤纷翻炒着
接下来就是倒上酱汁,一般酱汁是会直接倒在面上……
小新他们因为是小孩子,会有不少遗漏的酱汁直接与铁板接触。
炒面酱汁与铁板接触的瞬间,酱汁浓缩呈现质量化的香气炸弹。
「酱汁就是Love~~酱汁用爱将我们包围~~酱汁就是Love。」
「作了,吃了,笑了,睡吧!酱汁就是Love~~」
「炒面就陪在你身边,即使牙齿沾上海苔也没关系~~」
黑褐色的面条,扑鼻而来的酱香味,洒上绿绿的海苔粉。
打上一颗橙色的蛋黄,一颗去掉蛋白的蛋黄在面上。
筷子戳下去,蛋液流了出来,筷子的转动混着蛋液与面条……
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「哈?炒面要用的酱汁没有那种酱汁健的传奇酱汁怎么办?」
「就炸猪排酱2~3大匙、酱油1\/2大匙、清酒1大匙、砂糖1\/2小匙、柴鱼片捏碎混合搅拌就好了,如果没有猪排酱就用牛排酱替代,没有牛排酱没有猪排酱就用烤肉酱替代。」
「如果没有油面也没关系,改用意大利面或者是葱油拌面的那种细面条,由于不含油,在炒的时候要注意水分或者是可以补一点点油进去,脆皮才会特别美味。」
「猪肉片可以先放些黑胡椒炒过,直接打颗蛋黄的作法是摊贩流派的,要是我就弄太阳蛋,太阳蛋要煎也很简单,平底锅抹上薄油,打上蛋,煎到感觉底层有点熟的时候,放一点点水在周围,然后盖上锅盖就能焖熟其他蛋白。」
「不讨厌蛋的腥味就可以弄破蛋与面条缠绕,像是我不喜欢的话我就会煎熟。」
「补一些蛋黄酱跟红姜丝……」
会这样侃侃而谈、而且开始动手炒起面来的角色。
是梅莉。
总是嘴里嫌弃雾雨老爹那种不合理的要求的梅莉。
「你这样会失去我的,你们知道吗?哪有人会这样要求一个刚才谈好合作的角色来弄炒面,还得特殊的炒面,谁理你们啊!」
然后。
梅莉很快地将酱汁调淡,混合咖哩块后弄得稍微稠些,开始拌炒。
摊贩也有卖热狗的,卖汉堡的,卖土司的,但梅莉要的是面包。
梅莉刻意使用了没有煎过的土司涂抹蛋黄酱,洒上海苔粉。
再放上一撮生菜,再将日式酱汁咖哩炒面均匀铺在生菜上。
另一面也是同样的方式,反过来作为夹盖。
稍微用平盘子加上重物,反过来压着在铁板(平底锅也可以)。
侧边放奶油,让奶油融化去煎土司(时间抓一下勿焦)。
反面过去,再放一次平盘子加上重物,一样的作法。
可是这次却不是放奶油,而是放上一片起司。
一面奶油一面起司。
从中取出压制过后的日式酱汁咖哩炒面土司。
「日式酱汁咖哩炒面的热压三明治版本,完成啦……」
梅莉一刀从中间切,而不是切对角。
让起司融化并且呈现焦色的那面在上。
「很久没有做日式炒面土司,都是弄冰箱里头的余料来用,用新的就是爽。」
「……」、「……」、「……」、「……」
就某方面来讲,梅莉挺口嫌体正直的。
雾雨老爹总是让她去做饭,她就会嘴巴念着,但手……
「我怎么就管不住我的手。」
「哼,妳还管不住妳的嘴。」
回敬她的是冈崎美美,敬而远之的冈崎美美。
冈崎美美不想靠近梅莉。
因为梅莉的心肠太坏了。
以言语指向人内心最深痛的伤疤,并且用手指在里头搅动。
既是卑劣又是恶劣的超劣女人。
「……」梅莉没有反驳,其实她也不是想这样,但自然而然的就会这样。
「别在意,至少妳在成长,我们不会去讨厌这种作法。」
雾雨老爹扯了扯嘴角,他倒不会讨厌这样的作风。
「小孩只会想要作梦,但大人会往梦的地方大步向前。」
雾雨老爹面对陷入自我厌恶的梅莉,稍微给了个鼓励。
恋恋是如此形容梅莉的作风。
「吶吶,妳越来越像八云紫那家伙总是玩弄心计的,啊,恋恋我无意识好害怕。」
然后,效仿梅莉的嘴炮攻击。
可惜效仿永远不是真货,因为被嘴炮的梅莉本身太强。
不仅本身强,就连厨艺也强。
「……美味!」恋恋她大口咬下三明治的脸是这样的。
──日式酱汁咖哩炒面的热压三明治。
空条承太郎也是、东方仗助也是。
喀滋,下颚感受到彻底的酥脆。
上面的牙齿虽然也有酥脆,但更多的却是咬到起司与土司的软香湿润感。
下意识地,他们张口就是称赞。
「好吃,怎么会这么好吃!土司搭炒面是什么原理!」
「那是热压土司的改良作法啦……热压土司的作法就是一般的土司馅料塞一塞,用松饼机、热压土司机去压,我只是改成用盘子加上重物,旁边补一点奶油去煎压。」
「就像之前日式面包王曾经说过,汉堡面包到底要怎么吃才会美味,由于人的下颚比较有力量,并不会将汉堡面包从中间剖开。」
「而是作下层比上层厚一些的方式来剖开,这样吃起来才会有口感──日式酱汁咖哩炒面的热压三明治也是如此,我刻意做了最酥脆的下层,上层虽然有酥脆却带有起司带油的湿润。」
「稍微刻意把炒面减量,然后压制后,外皮酥脆奶油香的土司,还有里头充分融合的酱汁咖哩炒面……会尝到馅料充足爆炸的感觉!」
有的时候,不是馅料多就好。
不仅是要学会料理的加法,料理的加法可以迭加美味丰富层次。
但是料理的减法也很重要,料理的减法也会腾出美味的空间感。
「所以……梅莉妳和冈崎美美谈好了,就跟这热压土司的馅料一样。」
雾雨老爹嘴巴咀嚼着热压土司。
先前就吃了不少B级美食垫畏。
现在更是补充了不少美食能量的雾雨老爹,脑袋比在场的任何人更清醒。
「我们不是一窝蜂冲过去打Dio(加法)。」
「而是想要营造出让Dio的单独情况(减法)。」
「看来得让他心甘情愿、又不得不跳的地点──」
雾雨老爹望着梅莉和冈崎美美那一脸见鬼的模样。
他毫无避讳地咬了一口热压土司,鼓着单边腮包。
「我猜,是这个世界作为场地……没错吧?」
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吃食写了一章,这大概是特别想分享炒面的我不小心写过头。
大家就权当很久没有吃食章节的小小剧情暴走吧,之后会拉回正常剧情。
我有做过这样的热压版本,只不过是用炒泡面加上咖哩块做的,重点在于「里头的炒面要稍微干一些」,第一次的失败就是我太贪心,里头也放大量的起司,导致爆开2333。
没有松饼机跟热压土司机的我,只好用盘子加上装水的碗压着做。
至于会放奶油弄一面、另一面放起司,这种作法是因为我做到一半没有奶油了2333,结果弄起来反而异常的美味,大概是凑巧偶然符合了汉堡面包的美味定律。
如果想要尝试作,就弄个简单版本,火腿蛋起司的热压土司,做完后用撕的方式,左右一拉,牵丝的起司可以拍照!