第268章老式火锅

    晚上。许家屋子里热热闹闹的。等阿公来了，许轻知献宝一样，给阿公展示了给他买的新衣服。老头高兴的不得了。王燕梅和许富强在备菜。今晚吃火锅。热气腾腾的火锅在炭火温烤下慢慢煮了起来，热气从锅子四周往外冒个不停。在梅城过年时，有些家庭喜欢用电磁炉吃上清汤水锅，用的排骨熬煮汤汁。许家往年自家不吃这些，就没买电磁炉。阿公家的老式火锅炉子派上了用场，同样用的是骨汤熬煮。老式火锅炉子从底部烧炭，火从下往上，外围的锅内，刚躺下去的粉皮还要等一会儿才会‘波多波多’的跳动。天气虽热，可到了晚上，乡下的夜间的风儿便也添凉几分。热天吃火锅，也别有一番独特风味。村里赶集有时也难买到一些菜，这次解决了赡养费的事情，从县城回来，正好买了一些毛肚、羊肉、牛肉、鸭肠、牛百叶等。梅城吃饭多以炒菜为主，就连吃火锅也不例外。总要炒上几道下饭好菜放在旁边摆上。这火锅是清汤锅，王燕梅也担心小霍几人吃不习惯，听着轻知的建议弄了些外头吃火锅常用的蘸料蒜泥、葱花、香菜、小米辣等等。下厨的事，则交给了自告奋勇的许轻知。自家粮食喂养的鸭子，肥肥美美，一刀劈开，那肥瘦纹理都好看的不行，鸭子剁成一块一块。杀鸭时的鸭血此时还未完全凝固。一勺茶油下锅，等油热时，先将难熟一些的鸭腿和鸭头提前下锅炝炒，之后在倒入剁碎的鸭肉炒干水分。老姜、蒜瓣得下的多些，用少许啤酒去下鸭子的腥味，下些调料。霸道的整整小半碗的红辣椒下进去，加上几根独特的酒壶辣椒，翻炒几下，味道一下就出来了，鲜艳的色泽，惹得人光看着就垂涎欲滴。最后下入灵魂鸭血，转小火，翻炒搅拌。一道味道正宗，香辣下饭的梅城血鸭便做好了。菜一端出来，空气里都弥漫着霸道的香辣味。许轻知又炒了几个小菜，做了一份水蒸蛋。一桌子人围坐在桌前，晚饭开动了。许富强感叹：“已经很久没这么吃过火锅了，上一回吃都感觉是轻知还很小的时候。”“我记得就有一回过年吃年夜饭，在阿公家吃过，后来都没见过这炉子了。”许轻知迫不及待夹了一筷子粉皮。这会儿的粉皮煮的正好，不会一夹就断，有点韧性但又特别的软。“后头家里人多了，就这么一个炉子，就没弄过了。”许冬如看着那炉子，这还是老婆子挑的，当时买的还不便宜，质量倒是好，放在柜子里，都这么多年了还能用。张启觉得新奇：“我还是第一回见这种炭烤的火锅炉子，这煮的味道还真不错，感觉跟平时在外头吃的有点不一样。”王燕梅：“那肯定，外头那些火锅辣辣的，我吃过一回就肚子疼，看新闻有些黑心店还把人吃过的汤等干了又回收再给别人吃嘞。瞧咱这骨头汤，多营养。”张启道：“阿姨，现在专家说汤里其实没啥营养，是脂肪和嘌呤，你信不信？”王燕梅夹了一筷子血鸭，然后冲张启道：“放他的狗屁，汤里肯定有营养！”王燕梅对此深信不疑，谁都别想说服她。许轻知笑了笑，“妈，你快尝尝拿血鸭啊，看我做的好不好吃？”王燕梅夹的是带骨的鸭肉，这种带骨的瘦肉多，放进嘴里，嘴巴动了动，把骨头给吐了出来，抬头肯定的冲女儿一扬，竖起大拇指：“嗯，不愧是我的女子，这鸭肉炒的香得很。”许轻知高兴的哼哼两声。大家纷纷捧场，都夹了起来。连阿公都夹了好几筷子，吃的特别欢。像许轻知还有点挑食，不太爱吃鸭皮，阿公就尤其爱吃那软和和的鸭皮，除了骨头吃的干干净净。鸭胗这些，往常小孩都不吃，王燕梅也不爱吃。但这种特别的东西，就跟鸭腿一个性质，给一个人吃就代表一种特别。许富强夹给了许冬如的碗里，“爸，你吃。”这血鸭好评如潮，就是有点辣，这辣味梅城本地人还受得住，一贯少吃辣的江战吃的脸上立马红了起来，连喝了好几口水。“战战，你吃不得辣，少吃些，吃火锅。”王燕梅贴心的提醒了一嘴。江战笑道：“阿姨，但这鸭肉太好吃了，辣的我还想吃。”许轻知摇了摇头，几分得意：“哎~都怪我的厨艺太好了。”众人听完，哈哈大笑起来。