周碧茹一路快速地往飞哥赌场走去，身后的同僚心想今天头儿状态不对，总是做出一些自己认知以外的事情，头儿和那个书生一定有些故事，自己是外人也不好说。
来到破烂不堪的赌场，里面透过昏暗的光线，赌场里臭气熏天空无一人。周碧茹用衣袖捂住了口鼻，看着乱哄哄的桌椅，看到一张零碎的破烂的赌桌，地面上还有血迹斑斑的打斗残痕。心想独眼男人没有说谎，这里确实发生过激烈的打斗，周飞应该是被踢到这个破碎的赌桌上导致昏迷的。
出了赌场，外面的空气一阵清新。两个捕快大口呼气。
周碧茹静下来思考了一下，原本计划回府衙的，然后走到十字路口的时候，转向带着同僚捕快向刘氏保仁堂走去。
A国S市，S大学图书馆。
今天周末，秀才王明静静地在图书馆历史分区里呆了大半天了。正看着书就接到娜娜的电话，说这段时间每逢周日都不见他人，是不是有了什么事瞒着她。王明告知在大学图书馆看书之后，娜娜竟然找了过来。静静地陪着秀才王明看了一天的书，从此以后，几乎每周娜娜都会和陪王明过来看书。娜娜对王明的上进心表示非常满意，也很喜欢和王明这样一起看书的感觉。
秀才王明喜欢来一些历史博物馆和有历史书籍的地方。最近和梁国王明的交流很频繁，梁国王明竟然要他帮忙查梁朝灭亡的时间。但是翻遍很多历史书籍都查不到梁国任何信息，梁国就像是历史从来没有出现过一样，想查一下梁国最终的命运都不知道从何查起。
秀才王明感觉梁国那位王明野心很大，这段时间帮他查了现代建筑、现代装修、桌椅工艺、酿酒工艺等资料。这段时间他竟然爱好枪支了，对火铳的制造非常感兴趣，还有火药构成，发射原理等等。秀才王明自己也只能在图书馆里如宝藏般的吸收各种知识，最后看得每一本书都爱不释手。
秀才王明只希望梁国王明对自己母亲刘氏好一些，这是他现在唯一的牵挂了。听梁国王明母亲刘氏现在很好，家里现在有了一点银子能过活了，没有之前那么苦了。王明真的很佩服梁国王明能在短时间挣到那么银两，让自己母亲暂时无生存之忧，他内心也非常高兴。
秀才王明和娜娜订婚在明年5月1日，房子已经买好开始装修了。娜娜现在越来越喜欢现在的王明，现在的王明虽说有些呆板、很传统。没有之前那样调皮；现在很乖很温柔，做事情都是有条有理，任何事情总是给自己设框框条条的，就这一点娜娜很喜欢。
江宁城外，杨家酒坊。
酒坊早已建好了，万事俱备，只欠东风。等杨管事的高粱原材料回来，酒坊里的各种器具早都擦的一尘不染了。酿酒的师傅姓梁，一个姓张。都是之前酿造过黄酒和米酒的老手，只是他们没有酿造过高粱酒，他们觉得和黄酒相比应该差不多的吧。
王明给几个酿酒的师讲解高粱酒的制作原理和工艺之后，几个师傅恍然大悟，原来高粱酒的酿造方法比黄酒多了几个环节，比黄酒的酿造工艺复杂一些。
王明已经准备了几十斤的酒曲了，根据A国秀才王明的查找资料，高粱酒的制作工艺无非是清洗、蒸煮、降温、发酵、加酒曲、蒸馏等步骤。每个环节都是慢工细活，只能等高粱入了仓库后再进行开始酿造。仓库和酒坊是独立的，相隔几十米不是很远，所有人和物品进了院门基本就全部封闭了，这样避免仓库走水烧到酿造房和地窖。
目前酒坊的30多人已经到位，每个人都熟悉自己的职责，所有人都已经签五年死约，不允许和外人接触，需要什么物品和信件都由保镖和安保三层检查，由安保人员来完成全过程，就是防止不和人接触，私自带酿酒的秘方出去。不愿意签的直接不会招进酒坊。
进料和出仓都有三名保镖全程跟着，检查牛车底部是否藏人藏物品等。一般健康强壮的人才能入选进酒坊，身体瘦弱的基本排除之外，酒坊里有郎中常驻，保障每个人的身体健康无碍。
大约傍晚的时候，杨管事带20多辆牛车装着满满地高粱到了杨家酒坊大院门口，开门后20多辆大车直接拉到院子里卸货。酒坊里的工人们一起过来卸货，王明和杨家两父子看着颗粒饱满的高粱很欣喜。
边卸货入库做账，然后出仓进入酒槽里，酒坊里的工人都迫不及待地准备干活了。
把一车高粱倒在池子里清洗，清洗三遍后。再倒入温水池里浸泡8个时辰，古代一个时辰是后世的两个小时，大约16-18个小时左右。估计要等到明天早上才能上蒸锅蒸煮。蒸煮的废料酒糟，王明让杨家人在附近做了一个养猪场，酒糟直接拖到养猪场去养猪。
今晚王明和杨家父子都住酒坊里，杨管事和众人车夫们到澡堂里洗了澡，顿时浑身舒畅。杨员外安排了流水席，让厨房的伙夫大厨们做了10多菜，一起15桌，一桌12个人。厨房的人今晚忙疯了。
杨管事依旧黑黝黝的皮肤变黑了不少，只是微胖的肚子已经消瘦下去了。脸上多了一些皱纹和沧桑，收购和运输都是他一人操办的，收购的过程和路上应该吃了不少苦。虽说杨家在徐州有一定的人脉关系，要来一石一石的收上来还是不容易的。
杨管事也没有和杨员外诉苦，经常出去采买习惯了。杨家父子很开心，办完事情的杨管事也很开心，席间喝了不少的酒。这个黑黝黝的汉子他竟然哭了，他趁着酒意把自己这段时间受得的委屈和杨家父子、王明等人说了。
他这段时间可是受了不少苦，外面的世界远没有江宁这些地方安宁，路上不是山匪就是**的盘剥，总体是有惊无险，有一次遇到硬点子差点回不来了。后来回来走水路有船帮的人照应着好了很多。去的时候必须要走陆路，需要在各地区收集信息和高粱行情。
第一次收那么多高粱，官府的人都还卖杨家的面子，因为杨家朝廷里有人。在江湖上就难了，基本都是船帮的人来打通关节，要是不行船帮的人直接和对方刀枪理论了。杨管事也见过很多世面的人，江湖就是比实力的社会，谁的武力强就臣服谁，官府的通关文书在江湖里一点用都没有。船帮在长江、运河、海里都有一些分支点，每个码头都是自己的势力，所以江湖人一般不得罪船帮的人。
通过杨管事的讲述之后，王明得知这个古代社会信息很闭塞，并且很多地方并不安宁，社会秩序远没想象的那么好。未来自己的安保力量肯定是需要来保障的，将来要大力招聘品格好的保镖，武艺超群的人护着自己。
第二天一大早，温水池里一直在保持80度的温水，锅炉一直有人负责添加柴火。温度高低靠拿墨鱼来测试，墨鱼颜色变色就要控制火的温度。江宁顺流长江直下到松江出海口，海鲜还是容易得到的。
高粱的颗粒泡发的已经肿胀了，下一步要上锅蒸煮，蒸煮一个时辰，高粱米要表皮开花，抽样检测确保完全熟透。不断加水确保温度在80度左右，然后堆砌降温、糖化发酵再添加酒曲拌匀。做完这些过程就已经去了半天了。到下午开始上蒸锅蒸馏。王明还是有些忐忑，之前没有做过高高粱酒，不知道自己做出来味道如何？
上了蒸锅之后，不久锅里开始冒白气，顿时香气四溢，笼罩着酒坊里所有的人。蒸锅下的竹筒里开始慢慢滴水了，这滴出来的水就是酒，杨员外迫不及待地拿着水杯开始接，杨子爵喉头只鼓动，眼馋。干活的伙计们都停下手里的活，看着样子也是眼馋得厉害。王明看着大伙都光着膀子，裸着上身，因为酒坊里的温度很高，说了一声继续干，每个人又流着汗加紧地干着，准备上第二蒸锅。
杨员外好不容易接了半杯酒，杯子里的酒真是酒香四溢，他着急递到嘴边，因为很热，边吹气边喝了起来。众人都眼睁睁看着杨员外所有的面部表情，就等杨员外反应了。只见杨员外的眼睛眯成了一条线，脑袋直摆动，这个动作更是疑惑了。王明看着杨员外的样子有点好奇，忙问道：“杨世伯，味道怎么样？”众人也跟着问道：“怎么样？”
“酸！好酸！又有些辣！”杨员外直接喊出来。众人听了一顿疑惑。
王明心想辣是对的，酸就有点说不过去了，是我的方子不对吗？难道秀才王明给我白醋的方子？
王明没说话，直接拿着杯子再去接，喝了之后一种熟悉的味道回来了，味道火辣辣的，有点酸。
高粱酒是高粱酒，没错。味道没错。不是醋，为什么会发酸。顿时他明白了，开始酿造的时候有些杂质没有全部释放出来，含有其他的味道。一锅烧完后有些锅的杂质会有糊味。所以在世面上喝的黄酒也有这样的味道，浑浊不堪。高酿酒是蒸馏酒，不存在其他杂质，很透明。
看到杯子的酒有些浑浊，他知道了酿造白酒需要掐头去尾，只有这样才是高粱酒的精华。秀才王明最后一句和他提醒过，他差点忘记了。因为现在酒的温度很高，需要冷却。于是他和负责蒸馏的张师傅、梁师傅说，要求先蒸馏放出2斤酒可以给大伙喝，不要浪费。2斤过了再来尝尝，如果有酸味继续放，放到没有酸味为止。蒸馏1个时辰后，在尝尝酒水有没有糊味，如果有煳味就马上停止储存，换另外一锅蒸煮。
两个师傅开始按照王明的方式方法来去做，酒水出来果然透彻无比，芳香四溢，没有了之前的浑浊，酒和清水一般！等到清水般的高粱酒冷却后，杨员外和杨子爵每个人舀了一碗酒，不知深浅地大口大口喝了起来。
王明看着俩父子这样喝白酒，真豪爽！心想真是不怕醉死吗？
杨员外喝完酒一阵咳嗽，喝急呛到了。喊道：“香，真是辣，真是过瘾！没有酸味了，味道很好！”
本来没有多少酒量的杨员外，喝完酒脸色通红，呼吸都变粗重了很多。不多一会，站立着的杨员外不自觉开始摇摇晃晃得说道：“为何，这天和地在摇晃，要地动了吗？你们也为何左右摇晃起来了？”
王明一听，杨员外这是喝醉了。高粱酒是属于烈度酒，度数极高，有50-60度。其他的米酒和黄酒就几度的度数，肯定和白酒不能比。杨员外喝完喉头像是着了火一样在燃烧。忙喊道：“给我点水喝。”
家丁拿来水，杨员外咕咚咕咚大口大口喝起水来。一声长叹，杨员外哈哈哈地笑起来，开心。喊道：“杨家的酒坊终于出酒啦，还是好酒！哈哈哈！祖宗显灵，祖宗显灵啊！哈哈哈。”杨员外被众人搀扶回客房休息。
杨子爵也喝得脸红彤彤的，他没有和他爹那样撒酒疯。心想自己好歹是有功名的人，偶像包袱不要了吗在哪里都要注意形象的！一个人坐在椅子上摇摇晃晃的，闷闷不做声，昏昏欲睡地神游了。
酒坊里的人喝了酒，都开心起来，每个人都洋溢着笑脸，很开心。有了第一次成功经验，他们更加自信起来，热火朝天开始蒸第二锅。一锅最多蒸500斤高粱，1斤高粱酒需要3斤高粱。所以一锅蒸出来的酒能到160-170斤，掐头去尾大约能得140斤左右的酒。
总体产量还是不错，如果4锅全开，一天就可以产出2000斤酒，一天至少要6000斤粮食，大约50石左右高粱，15000石粮食刚酿造出来100000斤白酒。4个锅炉齐开，差不多需要大半年才能仓库的高粱耗费光了。
王明决定先酿造10000斤白酒。先打开市场再说，如果销售好，看需求看是否加大量产。江宁这么大的县城也就10多万人，整个江宁府加起来有30多万人。先在酒楼开业推出来试试，如果销量好再加大产能提高生产效率。
酒坊里有几个大地窖，一个地窖放个几百桶酒没有问题。一个大酒桶可以装200斤酒，王明要求所有的酒要密封打蜡装好，避免酒气泄露存放坏了。
等到晚上，杨家父子酒醒，杨家俩父子拉王明单独去账房密谈。
“贤侄，你这酒好啊，真是高明啊，这市面上就我们这一家做白酒，放眼梁国都没有这个生意，我们要发财了！”杨员外悄悄地说着话都掩盖不住他兴奋的表情。
“贤弟，你打算这酒怎么卖？酒名想好了吗？”杨子爵波澜不惊地看着王明说道。
“就叫杨家高粱酒吧。”王明也没想好，随意说了一句。
“什么？这么敷衍？”杨家父子齐刷刷地瞪着王明说道。
“你们有名字说来听听？”王明无所谓的说道。
“叫杨酒！”杨员外迫不及待地插话道，说完一副没有读过书，你能把我怎么样的样子。
杨子爵直摇头，老爹就是这样喜欢这样凑热闹。这是文人雅事，好歹自己是个举人。喝酒了高粱酒之后觉得此酒香辣爽口，醇香四溢。于是说道：“此酒叫高粱醇如何？”
王明心想，读书人就是不一样，他对酒名字无所谓，只要好喝能卖钱就可以。
杨员外顿时觉得儿子大才啊，这么儒雅的名字。顿时叫好，就取这个名字！
杨员外一拍脑袋，突然想起来什么事情说道：“酒如何包装，怎么卖？”
王明早就布局在陶瓷坊里制作一斤装的青花瓷瓶子了。杨员外本来就是做瓷器的，作坊很多，这一次拖过来500多个瓷瓶。中间碎了一些。用漏斗将酒灌入瓶中，贴上酒名就好了。
当王明把青花瓷酒瓶拿来到杨家父子面前，杨家父子俩直接伸出大拇指，喊道：“高，高，实在是高！”自己怎么就没有想到这一层去。
王明把定价一钱银子一瓶的酒价说出来后，杨家父子俩又咂舌了，杨员外担心卖那么贵没人喝啊，毕竟市面上的黄酒才卖30文一斤，米酒才20文一斤。
王明笑而不语，过了一会说道：“让那帮酒鬼去喝黄酒去，白酒是高贵的酒，不是随便的人都能喝的。”
杨员外笑着说：“贤侄，别赌气，要不咱们合计合计？降降价？”
王明说道：“可以免费在我们酒楼供应一天，要是外方合作，给80文一斤，至少1000斤起批发。售价必须统一，否则宁愿不卖！”
杨子爵劝慰杨员外说道：“老爹，王贤弟这样定价应该有他的道理，我们先试试，不好卖再说”
杨员外听了杨子爵的劝，只能到时候上市了看看再说。
晚上，杨子爵召集伙计和账房，开始剪纸纸片，煮糨糊，写酒名，忙得不乐乎。
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